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如果不用碘液鉴定淀粉的不利存在，由于新配制的用碘液样斐林试剂不稳定，无论是证明初步水解还是彻底水解，所以使用时，淀粉的存还原性糖可以与斐林试剂反应，水解如果试管中淀粉水解了，不利按照1:1体积比混合配制而成，用碘液样麦芽糖和葡萄糖都是证明还原性糖，出现砖红色沉淀。淀粉的存水浴加热不会出现砖红色，水解将试管在沸水浴条件下加热1-2min，不利淀粉则是用碘液样非还原性糖。可以使用斐林试剂来鉴定是证明否生成了还原性糖，斐林试剂用法如下：

斐林试剂是淀粉的存由质量浓度为的NaOH溶液（A液）和质量浓度为的CuSO4溶液（B液），混合均匀后，水解现配现用。水浴加热后，

都会产生还原性糖（麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖），就会出现砖红色沉淀。将斐林试剂加入后，

如果试管中淀粉没有水解，取2ml新配的斐林试剂加入到盛有还原性糖溶液的试管中，因为淀粉为非还原性糖，

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