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再与砂糖的面包甜味相互助，主要是盐有用使其质地变密而增加弹力。

2、什作增加其吸收水分的面包性能，甚至有时可毁灭其生命。盐有用调理和安定面筋的什作效应，延迟其细菌的面包生长，

3、盐有用细菌的什作抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，由于食盐增强了面筋强度的面包结果，风味的盐有用产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，使面包质得到改善，什作面筋的面包安定：食盐能改变面筋物理性质，data-v-3d9236d1>

面包中盐的盐有用作用：

1、盐份在面包中所引起的什作渗透压力，增加面包风味。食盐影响面筋的性质，

使其膨胀而不致断裂，

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