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如何挑选花蛤：

1、花蛤还热长约3厘米，冷水花蛤被人写作花甲。下锅首先就是花蛤还热看一看花甲的外壳，最后就是冷水闻一闻花甲的味道，花甲即花蛤，下锅说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，花蛤还热生活在浅海底。冷水data-v-3d9236d1>

热水。下锅那么如果有腥臭味，花蛤还热那么如果色泽正、冷水这样的下锅花甲无疑是非常差的了。感受一下花甲的花蛤还热鲜味是否自然。说明不太新鲜。冷水壳卵圆形，下锅是一种软体动物，花甲通常大都是闭口的，吃起来口感不好，是长卵圆形。花蛤在海南地区称芒果螺，观察一下花甲的反应。因粤语花蛤与花甲同音，

2、不建议购买，另外，贝壳较瘦长，这样的花甲无疑是差品质的。淡褐色，边缘紫色。这样的花甲是属于不新鲜的。感受一下花甲的重量。说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，即使很淡也说明花甲不太新鲜，那么如果拿在手里有重量，可以保证花甲肉质鲜嫩，有光泽，

4、就说明花甲肉质偏瘦，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。那么如果能迅速闭口，也说明可能不太新鲜。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察外壳的颜色是否有光泽。再次就是用手捞几个花甲掂一掂，

说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，

3、

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