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2、蛋挞data-v-3d9236d1>

1、皮过制作时需要掌握好烧制的期还火候。内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。清水、皮过馅料密封的期还批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，

皮过挞是期还英文tart的音译，台湾称为蛋塔，蛋挞蛋挞皮过期了不能用了。皮过意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖，蛋挞Egg Tart)，蛋挞是皮过一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，期还然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。酥油黄油亦可)、 玛琪淋、蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，

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