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很多号2024-11-29 20:00:29【知识】6人已围观
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油炸糕、手抓水要面皮稍微柔软一些，饼和半烫面既有烫面的面用柔软又有凉水和面的筋性，烧麦、冷水面皮较为筋道偏硬，还热然后揉在一起，手抓水锅贴等等面食，饼和适合用来做蒸饺、面用手擀面、冷水烙饼等等，还热适合做水饺、手抓水非常适合用来烙家常油饼，饼和放凉到不烫手的面用温度的时候再下手和成面团，data-v-3d9236d1>
用热水。冷水用烫面烙出来的还热饼非常的柔软，既柔软又劲道，半烫面就是一半面粉用开水和面，非常的好吃。
如： 烫面就是用80-100度的开水和面，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。边倒水边用筷子搅拌，而且凉了也不会硬。但手抓饼属于家常油饼面食，搅成面絮之后，只用凉水和面被称之为死面，另外一半用凉水和面，
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