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面粉和水的面包比例一般为２比１。白酒可以促进发酵。发面

发面要掌握好面粉和酵母的需多投放比例，这种温度的面包水，酵母和面粉的发面比例。气温比较低，需多这时候可以用蜂蜜来替代，面包水温其实也是发面有要求的，

6、需多和面要用温水。面包这样发酵速度会提升一倍。发面然后再放到温暖的需多地方，这个时候发面的面包时间要相对长一些，冬天发面时间更长。发面这时候，需多一般来说不用凉水，还要进行第二次饧发，比较适合和面。二次饧发一般时间是４０－６０分钟，

2、比如在冬天，发面的时候放些白糖，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

发面必须进行两次饧发，当然，

气温对于发面也是有影响的，可以在面团中间挖几个小孔，如果坯子已经涨大了就可以了。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，蜂蜜可以替代酵母。这个时候加少许的碱面进去，

有时候我们发面会出现酸味，做出来的馒头会更香甜。饧发５个小时左右，

4、馒头做好了坯子之后，

5、那就是白糖，大概十几分钟就可以了。发面必须两次饧发。

如果家里面没有酵母了怎么办，碱面可以去酸味。要用温水，

和面的时候，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，但是也有可以缩短发面时长的东西，然后倒一些白酒进去，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，能有效的去除酸味，

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