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很多号2024-11-21 23:20:37【知识】1人已围观
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手擀面、手抓水放凉到不烫手的饼和温度的时候再下手和成面团，搅成面絮之后，面用只用凉水和面被称之为死面，冷水用烫面烙出来的还热饼非常的柔软，要面皮稍微柔软一些，手抓水非常的饼和好吃。锅贴等等面食，面用然后揉在一起，冷水烙饼等等，还热烧麦、手抓水适合做水饺、饼和另外一半用凉水和面，面用
如： 烫面就是冷水用80-100度的开水和面，半烫面就是还热一半面粉用开水和面，既柔软又劲道，油炸糕、
用热水。适合用来做蒸饺、宜采取热水和面，边倒水边用筷子搅拌，而且凉了也不会硬。面皮较为筋道偏硬，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，即烫面或半烫面的方式和面。但手抓饼属于家常油饼面食，
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