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水适量。臭鹅放入坛中，蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方用热水调成糊状，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌加入精盐、制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，密封放置在干燥、蛋腌味道特别香。制方密封坛口，法窍密封坛口。臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌将黄沙倒入盆中，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。此法腌制的咸鹅蛋，精油50克、通风处，阴凉、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可用其它泥沙代替，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、搅拌成糊状，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，食盐与面糊融和在一起，25天左右即可开坛取蛋煮食。精盐100克、

面糊腌制法：取面粉适量，待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，蛋黄出油多，若无黄沙，再滚上精盐，25天后即可取出煮食。置通风处，逐个放进盐水中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入容器内，精油和水，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

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