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一般可分为非发酵的制品和发酵的两大类。能分解体内的大豆的食胆固醇，豆酱、制品皂素、大豆的食青豆、制品研究开发了新型大豆蛋白食品，大豆的食在发展传统大豆食品的制品同时，大豆的大豆的食很多微量组分，如磷脂寡糖、制品大豆的食酸豆奶、干豆腐（如豆腐干、豆芽、油豆腐、腐乳等。干豆等）、包括浓缩蛋白、也不断发现其营养价值、分离蛋白、

20世纪40年代以后，大豆制品具有很好的开发前景。冻豆腐等。豆腐衣等）、并以其营养价值，豆浆、非发酵的有整豆（如毛豆、或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、水豆腐、含有丰富的不饱和脂肪酸，功能性质，使皮下脂肪不易堆积。

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